建设天府旅游名县|腊味飘香,年味渐浓
来源: | 作者:pmo201786 | 发布时间: 2020-05-19 | 467 次浏览 | 分享到:
腊月是中国的农历十二月,每年的最后一个农历月份,俗称岁尾。有腊冬、残冬、穷冬、蜡月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼,人们最为熟知的就是“腊月”。

腊月是中国的农历十二月,每年的最后一个农历月份,俗称岁尾。有腊冬、残冬、穷冬、蜡月、冰月、余月、极月、清祀、冬素、大吕等30多种称呼,人们最为熟知的就是“腊月”。

「朝天美食」建设天府旅游名县|腊味飘香,年味渐浓~

一进入腊月,四川人就要开始操忙起年前头等大事——制腊味。腊味,是四川人春节餐桌上必不可少的美食,家家户户阳台上挂起腌制好的香肠、腊肉、鸭肉、鸡肉,就已昭告着年的到来。

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腊味是中国人与时间共同密谋的美食。千百年来,中国人敬重天地,言传古法,使得腊味不变,人心依旧。

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那一排排高高挂起,粉光脂艳,油香绕梁的腊肉腊肠、腊鸭腊鱼,历经岁月凝炼的风味,在远方游子的心头千回百转,是腊味让腊月成为一年中最深情最幸福最难忘的时光。

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正宗地道的腊肉是用松柏树枝放入火炉中烧出浓烟,缕缕青烟带着腊肉的香气四处飘散。随着时间的推移,将植物的的香气一点一点存渗入腊肉里,赋予了腊肉独特的烟火味。

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腌制好的腊肉,无需过多加工, 直接煮熟切好装盘,色泽光润、肥瘦均匀,香气浓郁,口感醇厚。

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也可以根据个人口味,和蒜苗、蒜苔、青椒、土豆片等其他菜品搭配合炒,腊肉的香气和蔬菜的清香完美融合,将腊肉的美味展现得更加淋漓尽致。

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蒜苗炒腊肉

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蒜苔炒腊肉


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青椒炒腊肉

腊味凝聚了火与烟,阳光与风,时间与人情的味道,成为冬天最有深意的美味。那特有的,浓浓的滋味无需调和,足以打动每一个人。

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